Purée de champignons

20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1kg de champignons de Paris
le jus de citron
une gousse d’ail
sel, poivre et persil

Nettoyez les champignons, lavez-les à l’eau froide et essuyez-les. Passez les champignons crus dans la moulinette, avec la grosse grille, et mélangez vivement au jus de citron.
Fondez le beurre avec la gousse d’ail écrasée dans une casserole, versez les champignons et cuisez en remuant.
Salez, poivrez et servez en saupoudrant d’un hachis de persil.

Accompagne très bien un rôti de veau ou de boeuf.