Proposée par Geneviève Delas

Ingrédients pour 4 personnes
6 oeufs
60g d’huile d’olive,
1Kg de piments verts
1kg de tomates,
60g d’oignons
une gousse d’ail, sel, feuille de laurier, jambon cru

Recette basque :

Faites revenir dans l’huile chaude oignons, piments et tomates pelés, épépinés. Ajoutez l’ail pilé, salez et cuisez doucement.
Battez les oeufs en omelette et incorporez-les aux légumes.
Cuisez doucement afin de brouiller les oeufs.
Servez avec du jambon cru

Accord Mets et vins : un vin rouge léger : Brouilly