Magrets de canard aux griottes et au miel

Pour 6 personnes

Proposée par Michèle Brizard (déjeuner du 21 février 2012)

  • 3 magrets
  • 300g de griottes surgelées (Picard)
  • 1 cuiller à soupe de miel crémeux
  • 10 grains de poivre blanc
  • 1 cuiller à café de fond de volaille en poudre
  • 1 grosse pincée de 4 épices
  • 1 cuiller à café rase de maïzena

Délayer la maïzena et le fond de volaille avec un peu d’eau. Ajouter poivre, les griottes, et les 4 épices. Cuire 5 minutes à petit feu. Ajouter le miel et oter du feu. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Réserver.

Faire cuire les magrets 7 minutes de chaque côté après avoir tailladé la peau, dégraisser au fur et à mesure.

Servir les magrets découpés avec un peu de sauce dessus et le reste en saucière.
Mettre des haricots verts en accompagnement.