10 minutes

Proposée par Monique Bry (recette très ancienne de la Creuse, pays des noix et noisettes)

Ingrédients pour 6/8 personnes

4 blancs d’oeufs, 200 g de sucre, 100g de beurre, 100g de farine, 100g de noisettes ou de noix mixées, 1/2 sachet de levure.

Battez à la fourchette, les blancs et le sucre, sans chercher à faire mousser. Ajoutez, en alternant, le beurre fondu e la farine tamisée avec la levure. Ajoutez les noisettes moulues et mélangez bien.

Cuisez 20 à 25 minutes au four, th6.

Accord mets et vins : Côtes du Rhône blanc, Baume de Venise blanc.

Astuces et coups de main : le gâteau ne doit pas trop cuire pour rester souple. Il est aussi bon, sinon meilleur, le lendemain.