La recette comme on l’aime

GATEAU D’AUBERGINES
pour 6 personnes

Préchauffer le four à 210° (tradition) et mettre 3 aubergines pendant 30mn.
Mixer 4 tomates avec 3 cuillères d’huile d’olive et 2 gousses d’ail écrasées.
Ajouter :
50g de parmesan, 100 g de gruyère râpé, 4 œufs et 200g de crème.
Eplucher les aubergines, mixer la pulpe et la rajouter au mélange.
Ajouter du basilic, une pincée de sel et de poivre.
Mettre dans une moule à manqué (moule à bord haut) au four tradition (210°).
Faire cuire durant 40mn.
Servir avec un coulis de tomates au basilic.

Par Chantal Bosc - Cours de cuisine