LES RECETTES DES AMIS DU 14ème 15ème

• 250g de farine
• 4 oeufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de rhum (5 cl) optionnel

On peut faire la pâte avec un mélange d’eau et de lait, ou bien pour des crêpes salées remplacer le liquide par de la bière, elles seront ainsi plus légères. Pour les crêpes salées supprimer le sucre et ajouter un petit peu plus de sel.
Bien mélanger les ingrédients avec un fouet électrique. Préparer la pâte quelques heures à l’avance et la garder au réfrigérateur. Utiliser un peu d’huile ou du beurre fondu (ou les deux mélangés) pour la poêle.
Poêle à crêpes ou bien crêpière ( 6 petites crêpes)

Prévoir un bon saladier plein de pâte à crêpe et les faire cuire à la poêle Mettre très peu d’huile ou du beurre avec un pinceau ou avec un papier imbibé entre chaque crêpe ; laisser cuire environ 2 ou 3 minutes sur feu moyen chaud. Garder les crêpes sur une assiette couverte. Réchauffer éventuellement au four tiède ou bien au four à micro-ondes (30 sec) avant de servir.
Servir avec du sucre, des confitures, de la pâte au chocolat (Nutella) ou bien avec un peu sauce à l’orange puis flambée au Grand Marnier. (Crêpes Suzette)
Pour des crêpes garnies voici quelques recettes à essayer :
Pour 4 crêpes montagnardes :
- 4 tranches de jambon cru
- 4 petites pommes de terres cuites
- 8 tranches de reblochon ou morbier ou raclette

Pour 4 crêpes océanes :
- 4 tranches (petites) de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour 4 crêpes fromagères :
- 100 g d’emmental râpé
- 4 tranches de camembert
- 4 morceaux de comté
- 4 morceaux de bleu ou roquefort

Pour 4 crêpes monsieur Seguin :
- 8 tranches de bûche de chèvre
- 100 g de lardons cuits